Koken

Koken deden we op semi professionele basis bij Cuisine Culinaire Maastricht. We zijn hier in 2015 gestart met het oprichten van een afdeling van Cuisine Culinaire Nederland. Deze heeft de naam Cuisine Culinaire Maastricht. Na jaren te hebben gekookt bij Cuisine Culinaire Limburg hebben wij na onze verhuizing van Beek naar Maastricht het initiatief genomen hier een eigen afdeling op te richten. En met succes. In 2020 waren hier al 4 kookgroepen actief. Maar in maart brak de Covid-19 pandemie uit en nu is het nog maar de vraag of het mogelijk is om op 1½ mtr afstand met 15 mensen te kunnen blijven koken in zo’n kleine ruimte.

Hier een paar voorbeelden van de kookkunsten. Klik op de foto voor een grote afbeelding.

Courgetterolletjes met mascarpone en Hollandse garnalen.

Spinaziequiche met geitenkaas en gekarameliseerde walnoten.

Een roggebrood.

Crostini met tomaat/basilicum en dun gesneden parmaham.

Zuurkool stamppot in cakeblik met ananas, slagroom en jong belegen kaas.

Brood bakken. Een waldkorn.

Tartaar van coquilles met hazelnoot en bloemkool.

Hasselback-aardappel met groene kruiden en krokant spek.

Taco’s van rode biet, geitenkaas en paling.

Steak tartaar.

Kratong Tong met ceviche van coquille.

Wij gaan aan de slag met het bakken van wafeltjes. Lekker voor bij de borrel na de jaarwisseling.

Voor Sinterklaas bakken we natuurlijk een heerlijke speculaastaart

In de herfst maak je natuurlijk een heerlijke pompoensoep.

Mini-videetjes met gerookte zalm en kruidenkaas (kerst 2019)

Tartaar van coquilles met hazelnoot en bloemkool

Heldere ossenstaartsoep

Zeetong gevlochten met prei en rieslingsaus

Fazantenpaté op een bedje van bospaddestoelen

Kalfsoester met kumquats

Amandel semifreddo met sinaasappel

Asperges in de hoofdrol

Pommes Macaires

werkfoto’s

IJs bereiden met onze nieuwe zelfvriezende ijsmachine

Artisjokharten met tuinbonen

werkfoto’s

Geroosterde balsamico-uien

Spinaziekuipjes met gerookte zalm

Chica Caprese Amuse

Amuse van makreel met zeewiersalade

Caprese van artisjok, paprika, Parmezaanse kaas en kwarteleitje.

Project vegetarische paté

We gaan quiche bakjes bakken.